一些富含銅的食物，如蝦、牡蠣、海蜇、魚、蛋黃、肝、西紅柿、豆類及果仁等。食物要嚼碎，以利于銅的吸收，不吃或少吃制作過精的食物。同時，在飯后不要立即服用維生素C，因維生素C會妨礙銅的吸收。

含銅元素較多的食物有豬肉、豬肝、芝麻、黃豆、菠菜、薺菜、茄子、小麥、稻米、牛奶等，適量吃些這些食物可補充銅元素。

豬肝含銅量最高，每1000克含銅25毫克，每天吃100克豬肝即可達到需求


1）銅參與造血過程，影響了鐵的吸收、運輸和利用。銅促進鐵進入骨髓，加速血紅蛋白合成。沒有銅，鐵就不能傳遞，鐵不能結(jié)合在血紅蛋白里，紅細胞也就不能成熟。食物中含鋅、銅、汞、銀過多時，可妨礙銅的吸收。錳適量時可改善銅的利用和吸收。
2）膠原蛋白是人體含量最多的一種蛋白質(zhì)，是人體結(jié)締組織的主要組成部分，是骨骼的核心物質(zhì)。膠原蛋白質(zhì)像是幾根細繩子一樣扭成一束，成為膠原纖維。

膠原纖維形成時，必須在膠原蛋白分子內(nèi)部或分子之間交聯(lián)起來，才能堅韌有力，強硬耐拉。此種交聯(lián)反應必須由一種叫做賴氨酸氧化酶的催化反應才能完成。此酶是一種含銅的金屬酶，必須具備充分的銅才能起作用。進入老年期后，如果食物中缺乏銅，就會出現(xiàn)骨質(zhì)疏松、牙齒脫落、傷筋損骨等癥狀。

人體血清中的銅幾乎80％都存在于銅藍蛋白中。銅藍蛋白是一種含銅的氧化酶，它能氧化體內(nèi)的酚類、脂類和維生素C，并能使二價鐵變?yōu)槿齼r鐵，使之便于在體內(nèi)運輸，并負責細胞色素的再生，從而保證細胞內(nèi)產(chǎn)生足夠的能量。上年紀的人如果缺銅，會導致細胞能量供應不足，出現(xiàn)精力缺乏、步履不穩(wěn)、運動失調(diào)及思維遲鈍等癥狀。
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