| 銅對(duì)于多種酶的正常工作，胎兒發(fā)育，骨骼生長(zhǎng)，抗細(xì)胞氧化等方面發(fā)揮著重要的作用。鐵以其在預(yù)防貧血癥，尤其在婦女貧血癥方面所起的關(guān)鍵作用所著稱，而鋅在最近幾年中由于其在提高免疫力方面所具備的潛力而日漸為人所知。“銅，鐵，鋅的平衡攝人才是最重要的”，30多年來(lái)一直從事人體微量營(yíng)養(yǎng)素研究實(shí)驗(yàn)的卡諾·凱恩博士說(shuō)，“如果其中任何一種微量元素?cái)z人量過(guò)大，都會(huì)使得人體吸收和利用另外兩種元素的能力變得不穩(wěn)定。銅有助于鐵轉(zhuǎn)化成最利于吸收的形式就象鈣對(duì)維生素D的依賴一樣，而過(guò)量的鋅會(huì)抑制人體對(duì)銅的吸收。”
美國(guó)國(guó)家科學(xué)技術(shù)委員會(huì)在一本關(guān)于孕婦營(yíng)養(yǎng)基本原理的報(bào)告中，建議人們?cè)卺t(yī)生的監(jiān)督下，攝入更多的金屬，每日鐵的攝入量要多于30毫克。為了維持平衡，人們應(yīng)該再攝入大約15毫克的鋅和2毫克的銅。孕婦應(yīng)該經(jīng)常到醫(yī)院進(jìn)行檢查，從而確保嬰兒對(duì)銅、鐵和鋅攝入的平衡。當(dāng)您補(bǔ)充維他命或其他微量元素的時(shí)候，如果發(fā)現(xiàn)鋅和鐵元素，一定要確保銅也列于其中。 由于人體不能造銅，人們必須保證通過(guò)飲食攝入足夠的銅。許多天然植物中含有豐富的銅，如堅(jiān)果類(核桃、腰果)、豆類(蠶豆、豌豆)、谷類(小麥、黑麥)、蔬菜、動(dòng)物的肝臟、肉類及魚類等。世界衛(wèi)生組織推薦成年人每天銅的攝人量應(yīng)為2—3毫克。 |
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