玉林當地政府與狗肉節撇清關系 民間飲食傳統與現代文明理念博弈

“被消失”的狗肉節

導讀：夏至、狗肉、荔枝，貌似毫無關聯的三樣事，與廣西玉林扯上關系，便有了交集。在當地，素有“夏至狗、荔枝酒”的說法，夏至日喝燒酒、吃狗肉、啖荔枝，使玉林“荔枝狗肉節”聲名鵲起。

5月30日，在《竊聽風云3》的首映禮上，導演爾東升、主演方中信身貼“取消6·21玉林狗肉節”的貼紙與電影一同宣傳。這既是電影史上第一次首映禮公開宣傳“拒吃狗肉”，同時也把明星抵制“玉林6·21狗肉節”的行動推向高潮。此前一月，楊冪、趙薇、郭敬明等明星“抵制6·21玉林狗肉節”的微博便被網友瘋轉。

離6月21日夏至還有半個月時，《人民日報》、新華社、中新社等一線官媒也相繼添加狗肉節“關注”。6月6日，玉林市政府重壓之下發布聲明，稱“狗肉節”只是個別商家和民間的一種說法，玉林市各級政府和民間組織都沒有舉辦過任何形式的所謂“夏至荔枝狗肉節”活動。

北京青年報記者在實地采訪中發現，目前玉林當地當街宰狗已被禁止，與“狗”字沾邊的招牌、標識，“狗”字一律都被遮擋、涂抹、覆蓋直至鏟除。然而，這個城市與“狗肉”徹底撇清關系尚有相當長的道路，而且并不容易。

政府退出“主辦”

有著600萬人口的玉林，是桂東南最發達的一個城市；作為一個西南小城，人們最近對它的知曉，源于一個備受爭議的節日——夏至荔枝狗肉節。在這一天，當地人呼朋喚友、三五成群，喝燒酒、吃狗肉、啖荔枝，以應驗民間“吃了夏至狗、西風繞道走”(抵御風寒侵蝕)的說法。

從小生活在玉林北流的廣西某學院的劉小姐告訴北青報記者，在她記憶中，玉林人夏至吃荔枝和狗肉，只是近十年來才興起的。“據說還是從我的家鄉北流民樂鎮起源，只是后來一年比一年瘋狂；夏至之夜，玉林遍地是荔枝殼鋪就的紅地毯和狗骨頭堆成的石子路，滿城皆飄散著白酒的微醺！”她這樣向北青報記者形容。

“廣西區和玉林市政府決定退出‘主辦’此次狗肉節，因社會各界的輿論壓力太大了！”一位不愿透露姓名的自治區官員日前告訴北青報記者。

他說，其“退出”標志是，按以往慣例，每年這會兒，省里負責旅游、招商等相關部門的官員都會收到來自玉林市政府方面的邀請；而今年，截至目前，省市兩方政府、邀請方和赴邀方，都對狗肉節表現出“零關聯”姿態。

不但如此，處于輿論“高壓”下的玉林市政府，在端午節后還針對一定范圍的人員出臺了特定政策。一位不愿具名的玉林市工商局干部透露，“市政府通過商會向商戶發布‘口頭通知’，禁止任何人當街宰殺狗類，禁止通過各種字號向公眾招徠狗肉生意……一旦發現有商鋪違規操作，將暫扣其營業執照！”

地處輿論風暴焦點的一位玉林肉鋪老板這樣描述：“我至今還記得去年玉林食藥監局的李駿青局長在節市上是如何表態的，他說，‘你要是敢干涉吃狗肉，他們會提刀殺人的！’沒想到這么快，政府的口風就變了！”

狗肉街不現“狗”

身處輿論風暴“風眼”的玉林狗肉一條街異常平靜，食客們該吃吃、該喝喝，店家們該殺殺、該烹烹，乍一看去，“6·21”夏至來前一切如常。

6月11日傍晚，玉林在連下兩天雨后，雨勢漸弱。5點半，江濱路和新民路交叉路口的狗肉一條街逐漸熱鬧起來。“高佬脆皮狗肉店”和隔壁的“玉林第一家脆皮狗肉餐館”作為最受熟客追捧的火爆商家，開始賓客如潮。

“高佬店”在晚5點半時還只有六七桌客人，而一個小時后，不但店內的十數桌已滿，臨街便道和馬路側端也漸被“蠶食”。北青報記者在現場看到，高家老伯不停地用桿子撐起新的雨搭，幫助“擴張地帶”的食客安頓遮雨。

而一個有趣的細節是，雖然食者吃得香、老板賣得火，但將買賣雙方“交集”在一起的“狗”，在狗肉街卻只能見其身而不得現其字。

“快看，高佬脆皮狗肉的狗字被紅色蓋住了！”一個正在“高佬店”內吃飯的女孩，指著對面墻上的招牌字讓一旁的男友看。“那又怎樣，還不是該吃還吃？”男友不屑地答道。

如果說店內的標識都被“去狗字化”，當街的門楣更被施以“新面孔”：剛剛重新粉刷過的店名——“玉林第一家脆皮狗肉餐館” 已經更名為“玉林第一家脆皮肉餐館”；而臨街的“姐弟麗江脆皮燒烤狗”售貨車，車主用紙條糊住“犬”字偏旁，變成了“姐弟麗江脆皮燒烤句”。

在江濱路“陳記新馨禾稈脆皮香肉館”前叫賣的伙計對北青報記者說，他們店剛剛換了去掉“狗”字的店牌，“這純屬為了應對那些環保人士的‘搞事’而做”。問他可曾經歷過環保人士“搞事”？他一副曾經滄海的表情：“年年得見。”

北青報記者在狗肉一條街暗訪時發現，大到店牌、中到招貼、小到菜單，凡與“狗”字沾邊的“宣傳品”，“狗”字一律都被遮擋、涂抹、覆蓋直至鏟除。

“這都是當地個體與私營經濟協會的人挨家挨戶出面做工作，以社團‘自我管理’的名義讓商家做的，為的是避免刺激愛狗人士的‘眼球’。”玉林市工商局的那位干部透露。

“狗肉經濟” 以千萬計

從食客到商家，每個被問到的玉林市民，都信心滿滿地向北青報記者表示：玉林狗肉節不可能取消。他們很期待這個夏至到來。

“平日能坐三五十桌，夏至那天會更多！”新民路“高佬店”的店主一邊手不停歇地割肉稱肉，一邊回答北青報記者的提問。至于當下每市斤35元的肉價，10天后的“正日子”將飆至何數？他的回答是：“現在很難說，要看當時的情形。只能說日子越近價格越高！”

玉林市豪迪出租汽車公司的張師傅告訴北青報記者，“夏至前后的肉價最少要高出平日七成，有時接近翻倍。”

除了肉價，荔枝狗肉節拉動地方經濟的“杠桿效應”俯拾皆是：以張師傅的出租車收入為例，平常日子拉活一天收入150元至200元不等，而夏至前后兩三天，每天凈收入翻倍，三天的進賬約為平時半月的收入。

張師傅給北青報記者算了一筆賬。以一條狗30斤、一斤肉漲20元計算，一萬只狗在夏至當日至少要比平日多賣出六七百萬元。“所謂的日殺萬狗之說，僅是一個保守說法，實際數字遠不止此。”張師傅說，再加之酒類、交通、住宿、旅游等“附件”的漲價收入，一個狗肉節“漲出”的附帶經濟效益要以千萬計。

與“狗肉節”一起到來的，還有頻發的丟狗事件。6月7日傍晚，家住南寧市的劉女士發現，伴隨了她家10年的寵物狗毛毛不見了。“傍晚五六點鐘，我們突然發現毛毛不見了。這很反常，因為它從來不會自己瞎走。”

當地的方先生告訴北青報記者，毛毛丟失的這個時間節點很敏感：去年狗肉節前半月，他家養了兩年的一條寵物犬也“離奇”被盜，事后方先生得知，每年夏至日前，廣西都會發生不少家養寵物狗“丟失”事件。

狗肉節曾是“招牌”

6月6日，玉林市政府通過新華社發布了《關于所謂“夏至荔枝狗肉節”的幾點說明》，稱這只是個別商家和民間的一種說法，是當地人夏至聚會的一種形式；玉林市各地政府和民間組織都沒有舉辦過任何形式的所謂“夏至荔枝狗肉節”活動。6月8日，南寧市所有公交車的中國移動車載電視上，“廣西玉林否認政府、民間組織狗肉節”的新聞也在一直滾動播出。

與此同時，在廣西，所有被記者問到的民眾，提到“狗肉節”時口徑皆出奇的“抵觸”：一說不是政府組織的；二說當地一直有夏至吃狗肉這習慣。

據玉林市工商局干部特別透露，為了應對媒體，玉林市專門安排了兩個“有話語權”的部門接訪，其他單位無權就“狗肉節”對媒體“發聲”。

然而，當地政府與狗肉節撇清關系并不容易。借“玉林荔枝狗肉節”上位，打出相關產業的推廣、包裝等“組合拳”，一直是玉林政府相關部門的強項。“借狗肉節‘搭車’運作的商家不計其數。當然他們背后得有政府做后盾力挺。”玉林市工商局這位知情人士說。

他向北青報記者透露，遠的不說，僅從第二屆玉林藥博會的“更期”即可看出端倪。當年的玉林藥博會本來沒有“狗肉的影子”，硬是在第二屆舉辦時被融入“保健美食”的元素，搭上了“夏至荔枝狗肉節”的順風車。

北青報記者調查后發現，玉林第二屆藥博會的會期本來定在2010年下半年，但卻因“某種”原因“提前”到了6月份，并且5天的會展定在17日至21日(夏至日)，其中還特別“添加”了所謂“保健美食”的元素。

《玉林晚報》2010年4月28日刊發的該“更期”消息，標題即為“玉林藥博會首辦美食節，荔枝狗肉節成亮點”。該文稱：“記者從玉林市旅游局了解到，今年提前到6月舉辦的第二屆藥博會，將舉辦以養生為主題的保健美食節，活動期間恰逢夏至，本市特有的荔枝狗肉節將激情上演。”

該文還透露，“此次首屆保健美食節，采取政府主導、部門聯動、企業參與的模式”，并且將調子定在“國家戰略的北部灣旅游發展規劃”上，以期“通過節慶活動營造藥博會人氣”。

及至會議召開前夕，當地的黨報——《玉林日報》又配發專稿稱，“玉林首屆保健美食節在城區金港大道預展，玉林的荔枝狂歡區被作為這次保健美食節最具吸引力的板塊……鱷魚狗肉、陳二狗肉，這些都是玉林叫得響的老字號。”并且稱“玉林電視臺作為承辦方之一，對首屆保健美食節進行全方位的宣傳報道”。

正在消失的“狗肉”

北青報記者調查發現，與廣西比鄰的貴州，名揚四海的“花江三絕”(花江狗肉、花江米粉、花江酒)之一的“花江狗肉”已不在當地推薦之列。在網絡上搜索“貴州特色地方美食”、“貴州美食攻略”、“去貴州旅游必吃美食”等關鍵詞，躍入眼簾的只有“蕎麥肉丁”、“鹽酸干燒魚”、“苗嶺酸湯魚”等內容。

貴州媒體人孫中漢對北青報記者說，若論“傳統”，誰也無法和貴州花江狗肉作比，其源于三國，至今已有數千年的歷史。說花江狗肉既是一種食品，也是一種文化，一點也不過分。

而若論“地方”特色，關嶺縣花江鎮位于安順以西80公里處，距黃果樹景區僅30公里之遙，地處布依族、苗族自治縣內。作為民族的傳統佳節，“六月六”這天的布依族人依古規要以狗肉款待嘉賓。有案可查的是，花江鎮人經營狗肉至少已有100多年的歷史。

“但你為何聽不到貴州人渲染‘六月六’民族節慶？因為古老的也好、傳統的也罷，都不意味著可以超越時代人類共識。就吃狗肉而言，能不吃盡量不吃；退一萬步講，吃你盡可以吃，但將它當成‘節日’甚至包裝成‘產業’，這就難免引起眾怒。”孫中漢說。

在浙江，有600多年歷史的金華湖頭狗肉節已于2011年終結。原定于2011年10月18日在婺城區乾西鄉湖頭舉行的狗肉節，遭到騰訊微博網友的“聲討”，隨后包括演藝明星在內的各界人士加入聲討行列。

浙江金華的吳瑞中先生告訴北青報記者，作為眾多愛狗人士中的一員，他永遠也無法忘記2011年9月20日這個日子：“那天，浙江省委組織部長蔡奇發出了8個字的微博：狗肉節已永久取消。

去年6月18日，西北政法大學動物保護法研究中心、中國小動物保護協會等大約20家機構組織共同發出《關于取締“玉林夏至荔枝狗肉節”的緊急呼吁書》，認為存在“嚴重盜販殺狗現象及相應的狗肉黑色產業鏈”，并且狗肉缺乏嚴格的檢驗檢疫，呼吁當地政府“果斷取消狗肉節，減少或限制狗肉消費”。

中國小動物保護協會認為，在狗肉節的廢立之爭中，社會更加需要的是政府對百姓認知的理性引導，而不是玩“文字游戲”。政府應該讓民眾知曉一個事實：“狗肉節”不符合當今世界尊重生命、倡導文明的歷史潮流，狗作為人類的朋友，已被全世界100多個國家和地區列入禁食范疇。

不過支持多元文化的聲音也不鮮見，有學者認為，吃狗肉，只要是肉狗，實際上反映的是社會多元的飲食結構，要尊重每個人正當的飲食需求，但食用肉狗應當盡可能地減輕它們在宰殺過程中的痛苦。同時，對于愛狗人士不食狗肉的觀點也應該予以尊重，這是社會文明的進步，保護動物應成為每一個公民的責任，政府應多提倡文明的飲食習慣。

玉林市政府在此前發布的說明中表示，對夏至吃狗肉習俗引發的爭議高度重視，將對狗的養殖、運輸、屠宰、加工、經營與消費多個環節進行監督和綜合治理，同時提倡愛護動物、保護動物，文明用餐和健康用餐，打造文明健康的餐飲文化，不斷提高市民用餐素質和社會文明程度。

文/本報記者 張倩