神九攜帶食品口感非常好

　　“這次任務(wù)攜帶的航天食品口感非常好，花樣非常多。”這是神舟九號航天員劉旺對食品最深的感受。確實，相比早期以壓縮餅干、點心為主的航天食譜來說，這次任務(wù)的食譜有了質(zhì)的飛躍。

　　由于神舟九號飛行乘組將在軌駐留13天之久，對食品的安全性、多樣性和感官接受性的要求越來越高，中國航天員科研訓(xùn)練中心航天食品與營養(yǎng)研究室采用現(xiàn)代食品加工技術(shù)，結(jié)合傳統(tǒng)食品工程化手段，使航天食品在品種數(shù)量、內(nèi)在品質(zhì)和食用安全方面得到顯著改善，解決了中式傳統(tǒng)食品在長期貯藏穩(wěn)定性和感官接受性方面的矛盾，實現(xiàn)了航天食品的安全可靠和營養(yǎng)美味。

　　等待發(fā)射時，航天員在返回艙內(nèi)翻閱飛行手冊。新華社發(fā)

　　以中式傳統(tǒng)特色食品為主

　　航天食品與營養(yǎng)研究室主任陳斌介紹，神九任務(wù)食品以中式傳統(tǒng)特色食品為主體，具有耐貯藏、感官接受性好、適應(yīng)航天員個性飲食需求的特點，使航天員在執(zhí)行飛行任務(wù)期間也能夠體驗到中華傳統(tǒng)飲食文化的氛圍。

　　航天食品是否合航天員的口味?陳斌介紹說，食品在研制的過程中，按照“營養(yǎng)平衡主副食搭配”的原則，在滿足重量和體積嚴(yán)格受限的前提下，廣泛征求航天員意見，充分考慮航天員口味特點，每一項食品研制出來時，先請航天員品嘗并填寫“感官評價表”，只有在60分以上的食品才能入選這次任務(wù)的食譜。